Пароконвектомат Abat ПКА 20-2/1ПП3

Пароконвектомат Abat ПКА 20-2/1ПП3 3 поколения предназначен для для тепловой обработки продуктов в режимах конвекции, пара и комбинированном режиме, а также для расстойки теста, регенерации и охлаждения блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления, ЖК экраном, встроенным парогенератором, подсветкой, душем для мойки и дверью с тройным остеклением. Внутренние и облицовочные поверхности и вентилятор изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются дополнительно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Особенности:

• Сенсорная панель управления:
  • Интуитивный интерфейс с энкодером и LED-индикацией
  • Интеллектуальная система управления и готовки
  • Быстрый доступ к программам мойки
  • Настройка параметров через "шатл"
• Память:
  • 120 готовых программ приготовления (до 10 этапов приготовления в каждой программе)
  • 360 дополнительных программ приготовления (могут быть защищены индивидуальным паролем повара)
• Режимы работы:
  • Конвекция (от 30 до 270 °С)
  • Конвекция+пар (от 30 до 270 °С)
  • Пар (от 30 до 100 °С)
  • Разогрев (от 30 до 160 °С)
  • Регенерация (от 30 до 120 °С)
  • Расстойка (от 30 до 60 °С)
  • Охлаждение (до 30 °С)
• Многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня)
• Многоточечный (5-ти канальный) температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
• Автоматическое завершение процесса приготовления после после достижения продуктом необходимой степени готовности
• 5 скоростей реверсивного вентилятора
• Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• USB-порт
• Система самодиагностики
• Упрощенный доступ к функциям ( три действия)
• Функции:
  • НАССР - автоматическое сохранение, отображение и выгрузка данных НАССР
  • Отложенного старта
  • Функция "Подготовка" - нагрев или охлаждение камеры до заданной температуры
  • Режим "Дельта Т" - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере
  • Контроль степени накипи - анализирует загрязнение парогенератора, напоминает о необходимости обслуживания и выполняет автоматическую декальцинацию
  • Автоматическая мойка
• Вентилируемая дверца духовки предотвращает риск получения ожога с внешней стороны двери
• LED - освещение духовки
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых в виде таблеток
• Температурный контроль до +/-1 °С
• Возможность удаления избыточного пара и охлаждения камеры с помощью заслонки
• Система охлаждения слива
• Лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
• Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим 9 (не более чем за 5 минут)
• Возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления
• Простота в обслуживании – съемные электроды и упрощен доступ к узлам
• Магнитная фиксация стекла
• Совершенная аэродинамика камеры - равномерная циркуляция тепловых потоков
• Уровень защиты камеры IPX5 позволяет мыть ее изнутри под струей воды
• Отличная звукоизоляция
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости: GN 1/1

• Отдельная кнопка впрыска воды
• Новая система герметизации (замковый механизм, уплотнитель и механизм заслонки) - удерживает пар внутри камеры, обеспечивая стабильность и безопасность

Дополнительные характеристики:

• Номинальная потребляемая мощность: 76 кВТ
• Количество воздушных ТЭН: 4
• Количество ТЭН парогенератора: 2
• Точность поддерживаемой температуры: ± 1 °С
• Расход воды в режиме "Пар": 8 л
• Уровень шума: не выше 65 дБ