Пароконвектомат Abat ПКА 10-2/1ПП3

Пароконвектомат Abat ПКА 10-2/1ПП3 3 поколения предназначен для для тепловой обработки продуктов в режимах конвекции, пара и комбинированном режиме, а также для расстойки теста, регенерации и охлаждения блюд на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления, встроенным парогенератором, подсветкой, душем для мойки и дверью с тройным остеклением. Внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Пароконвектомат используется совместно с вытяжным зонтом Abat ЗВВ-800.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Особенности:

• Сенсорная панель управления:
  • Интуитивный интерфейс с энкодером и LED-индикацией
  • Интеллектуальная система управления и готовки
  • Быстрый доступ к программам мойки
  • Настройка параметров через "шатл"
• Память на 120 готовых + 360 собственных программ приготовления
• Дополнительные программы могут быть защищены индивидуальным паролем повара
• До 10 этапов приготовления в каждой программе
• Режимы работы:
  • Конвекция (от 30 до 270 °С)
  • Конвекция+пар (от 30 до 270 °С)
  • Пар (от 30 до 100 °С)
  • Разогрев (от 30 до 160 °С)
  • Регенерация (от 30 до 120 °С)
  • Расстойка (от 30 до 60 °С)
  • Охлаждение (до 30 °С)
  • Многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня)
• Функция "Подготовка" - оборудование самостоятельно охлаждает или нагревает камеру к следующему циклу, что критично в часы пик
• Контроль степени накипи - анализирует загрязнение парогенератора, напоминает о необходимости обслуживания и выполняет автоматическую декальцинацию
• Многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
• 5 скоростей реверсивного вентилятора из нержавеющей стали
• Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• USB-порт
• Система самодиагностики
• Отдельная кнопка впрыска воды
• Новая система герметизации удерживает пар внутри камеры, обеспечивая стабильность и безопасность
• Функция НАССР - автоматическое сохранение, отображение и выгрузка данных НАССР
• Функция отложенного старта
• Режим "Дельта Т" - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере
• Вентилируемая дверца духовки с тройным остеклением предотвращает риск получения ожога с внешней стороны двери
• LED - освещение духовки
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых в виде таблеток
• Функция автоматического определения степени образования накипи и автоматическая декальцинация бойлера
• Температурный контроль до +/-1 °С
• Возможность удаления избыточного пара и охлаждения камеры с помощью заслонки
• Система охлаждения слива
• Лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
• Автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим 9 (не более чем за 5 минут)
• Возможность одновременно готовить продукты с различным временем приготовления
• Простота в обслуживании – съемные электроды и упрощен доступ к узлам
• Магнитная фиксация стекла
• Совершенная аэродинамика камеры - равномерная циркуляция тепловых потоков
• Уровень защиты камеры IPX5 позволяет мыть ее изнутри под струей воды
• Отличная звукоизоляция
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости: GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/8

Дополнительные характеристики:

• Количество воздушных ТЭНов: 12
• Количество ТЭНов парогенератора: 6
• Точность поддерживаемой температуры: ± 1 °С
• Расход воды в режиме "Пар": от 6 до 7 л/ч
• Расход воды при мойке:
  • Ополаскивание: 12 л
  • Декальцинация парогенератора: 30 л
  • Быстрой: 24 л
  • Средней: 24 л
  • Большой: 42 л
• Расход моющего средства на режиме мойки:
  • Быстрой: 170 мл
  • Средней: 340 мл
  • Полной: 680 мл
• Расход ополаскивающего средства на режиме ополаскивания:
  • Быстрой: 3 мл
  • Средней: 3 мл
  • Полной: 3 мл
• Расход декальцинирующего средства: 80 мл
• Уровень шума: не выше 65 дБ
• Освещенность в камере пароконвектомата, не менее: 300 ЛК
• Давление воды в водопроводной системе: от 100 до 589 кПа (от 1 до 6 кгс/см²)
• Время разогрева пароконвектомата до температуры:
  • Режим «Конвекция» (сухого нагрева) 240 °С: не более 8 мин.
  • Режим «Пар» 100 °С: не более 9 мин.
  • Режим «Пар» при низкой температуре 98 °С: не более 9 мин.
  • Режим «Конвекция+Пар» 250 °С: не более 14 мин.
• Расход электроэнергии для поддержания температуры:
  • Режим «Конвекция» (сухого нагрева) 240 °С: не более 3 кВт*ч
  • Режим «Пар» 100 °С: не более 3,3 кВт*ч
  • Режим «Пар» при низкой температуре 98 °С: не более 3,2 кВт*ч
  • Режим «Конвекция+Пар» 250 °С: не более 6 кВт*ч
• Номинальная потребляемая мощность:
  • Электродвигателя вентилятора: 2* 0,55 (1,1) кВт
  • Воздушных ТЭНов: 36 кВт
  • Нагревателей парогенератора: 18 кВт
  • Ламп освещения, не более: 34 Вт