Термостат погружной Steba SV 80

Погружной термостат Steba SV 80 создан специально для профессионального приготовления блюд в сфере общественного питания в Москве.

• Процесс заключается в размещении продуктов в особых вакуумных пакетах, из которых предварительно удаляется воздух, что обеспечивает лучшую консервацию.
• Затем пакеты погружаются в воду для медленного и равномерного прогрева.
• Этот метод позволяет сохранить ароматы и соки, благодаря чему блюда выходят нежными и сочными.
• Модель особенно популярна для приготовления стейков с различной степенью прожарки!

Преимущества модели

• Управление через WI-FI для комфортного использования
• Компактный и водонепроницаемый корпус с защитой IPX 7
• Способность нагревать 20 литров воды до 56 градусов всего за 45 минут
• Точная регулировка температуры с шагом 0,1 градуса
• Циркуляция воды - 12 литров в минуту обеспечивает равномерный прогрев
• Индикация текущей температуры и времени для контроля процесса
• Таймер с настройками до 99 часов для удобства
• Возможность настройки температуры до 90 градусов
• Подходит для сосудов глубиной от 15 см

Современная кулинария предлагает множество инновационных способов приготовления, среди которых метод sous vide. Этот метод включает тепловую обработку продуктов в герметичной упаковке без доступа воздуха при строго контролируемой температуре. Такой подход не только обогащает блюда изысканным вкусом, но и сохраняет их полезные свойства, витамины, ароматы и продлевает срок хранения.
Технология sous vide уже завоевала популярность в профессиональной кулинарии, обеспечивая стабильный и качественный результат. Поддерживая заданную температуру, повара достигают нужной степени готовности, сохраняя все питательные характеристики продуктов.
Ключевым преимуществом sous vide является герметичная упаковка, которая препятствует окислению и сохраняет свежесть продуктов в ходе нагрева. В результате блюда становятся поистине восхитительными.
Метод также позволяет значительно увеличить срок хранения готовых изделий. Отсутствие контакта с кислородом и вакуумная упаковка создают идеальные условия для сохранности пищи без ущерба для качества. Это удобно не только для домашнего использования, но и является плюсом для профессиональных кухонь, где требуется заранее подготовить большое количество блюд.
Таким образом, sous vide - это не просто новая кулинарная техника, но и результат вдохновения и научных исследований в молекулярной гастрономии. Она помогает сохранить все полезные свойства продуктов, придавая незабываемый вкус и аромат, а также упрощая задачи для профессиональных поваров и гурманов, стремящихся к совершенству в кулинарии.