Термостат погружной Steba SV 75

Погружной термостат Steba SV 75 создан для профессионального приготовления блюд в заведениях общественного питания в Москве. Главная особенность этого устройства заключается в том, что продукты перед приготовлением помещаются в вакуумные упаковки. Затем такие пакеты помещаются в воду, что позволяет достичь наилучшим образомй степени готовности. Этот метод помогает сохранить ароматы и соки продуктов, делая их нежными и сочными. Особенно популярен Steba SV 75 для приготовления стейков с различной степенью прожаренности!

Преимущества модели

• Компактный водонепроницаемый корпус с классом защиты IPX 7
• Нагрев 20 литров воды до 56 градусов всего за 45 минут
• Точность поддержания температуры: 0,1 градуса
• Циркуляция воды: 12 литров в минуту
• Индикация текущей температуры и времени приготовления
• Встроенный таймер на 99 часов
• Настройка температуры до 90 градусов
• Работа в емкостях глубиной от 15 см

Уникальная техника sous vide - это передовой метод приготовления, который включает тепловую обработку продуктов в герметично запечатанных упаковках, что исключает наличие воздуха. Этот подход не только делает блюда изысканными на вкус, но и сохраняет все их полезные свойства, витамины, ароматы и оригинальный вкус, а также продлевает срок их хранения.
Использование технологии sous vide, активно внедренной в профессиональную гастрономию, обеспечивает стабильные и предсказуемые результаты. Благодаря контролируемой температуре, продукты равномерно нагреваются до нужной степени готовности, сохраняя все вкусовые и питательные качества.
Ключевым аспектом метода sous vide является использование герметичных упаковок. Они предотвращают контакт продуктов с кислородом, исключая окисление и позволяя сохранить их свежесть на протяжении всего процесса приготовления. Это великолепно сохраняет ароматы и уникальный вкус, делая каждое блюдо неповторимым.
Более того, технология sous vide значительно продлевает срок хранения приготовленных блюд. Вакуумная упаковка и отсутствие кислорода позволяют сохранить качество продуктов на длительное время. Это подходит не только для домашнего использования, но и предоставляет большие преимущества профессиональным поварам, которые могут заранее готовить разнообразные блюда.
Таким образом, метод sous vide - это более чем новая кулинарная техника; это результат современных научных исследований в области молекулярной гастрономии. Он сохраняет все полезные свойства продуктов, придаёт блюдам уникальный вкус и аромат и упрощает процесс приготовления как для профессионалов, так и для любителей кулинарных изысков.