Термостат погружной Steba SV 120

Погружной термостат Steba SV 120 наилучшим образом подходит для применения в общественном питании в Москве. Этот современный прибор гарантирует высококачественное приготовление блюд, ведь продукты перед термической обработкой помещаются в вакуумные упаковки, из которых удаляется воздух.

• После этого вакуумированные пакеты помещаются в воду для продолжения процесса готовки.
• Одно из ключевых преимуществ этого метода заключается в сохранении ароматов и соков, которые делают блюда нежными и сочными.
• Данная модель особенно популярна для жарки стейков с различной степенью прожаренности!
• Обратите внимание, что прибор предназначен исключительно для домашнего использования в закрытых помещениях и не рекомендуется для коммерческих целей.

Ключевые характеристики

• Непроницаемый корпус с уровнем защиты IPX 7.
• Способность нагревать 30 литров воды до 56 °C всего за 45 минут с точностью до 0,1 °C.
• Циркуляция воды - 8 литров в минуту.
• Удобный дисплей с подсветкой для комфортной эксплуатации.
• Настройка температуры до 90 °C.
• Таймер работы до 99 часов.
• Совместимость с ёмкостями глубиной до 15 см.

Современные гастрономические практики открывают новые горизонты, и одной из таких методик является технология sous vide. Этот инновационный подход предполагает тепловую обработку продуктов в герметичных упаковках без доступа воздуха при стабильной температуре. Это не только делает блюда невероятно вкусными, но и сохраняет их питательные элементы, витамины, ароматы и оригинальный вкус, продлевая их срок хранения.
Технология sous vide, активно используемая в профессиональной кулинарии, обеспечивает стабильность результата. Постоянная температура, контролируемая специализированным оборудованием, дает возможность равномерно прогревать продукты до нужного состояния, сохраняет их вкусовые и питательные свойства.
Основная уникальность метода sous vide заключается в использовании герметичной упаковки, которая предотвращает окисление и помогает поддерживать свежесть продуктов в процессе нагрева. Такой подход запечатывает уникальные ароматы и вкусы, создавая поистине незабываемые блюда.
Кроме того, технология sous vide значительно продлевает срок хранения приготовленных блюд. Отсутствие контакта с кислородом и вакуумная упаковка помогают сохранить качество пищи на продолжительное время. Это удобно как для домашнего использования, так и для профессиональных поваров, которым нужно заранее готовить большие объемы блюд.
Таким образом, метод sous vide - это не просто кулинарное новшество, но и результат научных исследований в области молекулярной гастрономии. Он помогает сохранить полезные свойства продуктов, наполняет блюда удивительным вкусом и ароматом, а также делает процесс готовки более простым для профессионалов и любителей кулинарии, стремящихся к совершенству в каждом рецепте.