Термостат погружной Besser Vacuum Vacook

Погружной термостат Besser Vacuum Vacook наилучшим образом подходит для применения в методике SOUS VIDE, что обеспечивает высочайшее качество приготовления ваших любимых блюд.

• Технология низкотемпературного приготовления до 100 °C в сочетании с вакуумной упаковкой позволяет сохранить органолептические свойства и натуральный цвет продуктов, защищая их от воздействия внешней среды.

Преимущества данной модели

• Точная настройка температуры с погрешностью всего +/- 0,03 °С.
• Корпус из нержавеющей стали с защитой IP X3.
• Энергоэффективный режим ECO, способствующий снижению энергозатрат.
• Подходит для работы с емкостями объемом до 50 литров.
• Широкий диапазон температур: от 20 до 100 °C.
• Автоматическая защита от работы в холостую.
• Циркуляционный вентиль для равномерного прогрева продуктов.
• Система блокировки двигателя при превышении температуры и напряжения.
• Комфортная ручка из нержавеющей стали для простоты в переноске.
• Подходит для установки на гастроемкости или кастрюли соответствующего объема.

Увеличение срока хранения продуктов

Шоковая заморозка в сочетании с герметичной упаковкой позволяет сохранять приготовленные блюда от нескольких дней до полутора месяцев.

• Например, рыба может оставаться свежей до 4-6 дней, говядина - около месяца, а овощи - до 45 дней.

Сейчас кулинария предлагает множество современных методов, одним из которых по праву является sous vide. Этот уникальный способ приготовления пищи базируется на термообработке в вакууме, что гарантирует стабильную температуру и сохранение всех необходимых питательных веществ.

Технология sous vide, широко применяемая в профессиональной кулинарии, обеспечивает стабильные результаты благодаря постоянному контролю температуры, что позволяет равномерно прогревать продукты и сохранять их вкусовые качества и питательные свойства.

Секрет метода sous vide заключается в герметичной упаковке без воздуха, предотвращающей окисление и сохраняющей свежесть ингредиентов в процессе приготовления, обеспечивая блюдам непревзойденный аромат и вкус.

Эта технология также значительно продлевает срок хранения готовых блюд. Исключение доступа кислорода и вакуумная упаковка минимизируют потери качества, что является важным преимуществом как для домашнего использования, так и для профессиональных шеф-поваров, которым требуется заранее готовить большие объемы пищи.

Таким образом, sous vide представляет собой не просто новую кулинарную технику, а результат современного подхода к молекулярной гастрономии, который сохраняет все полезные свойства продуктов, придавая блюдам уникальный вкус и аромат, и значительно облегчает задачу как профессиональных поваров, так и ценителей гастрономического искусства.