Термостат погружной sous vide (су вид) Steba SV 200

Аппарат sous vide (су вид) Steba SV 200 создан для профессионального приготовления еды в сфере общественного питания в Москве.

• Уникальная особенность этого устройства заключается в том, что продукты помещаются в вакуумные пакеты, из которых полностью удаляется воздух.
• Затем пакеты помещаются в водяную баню, где происходит процесс приготовления.
• Такой метод позволяет сохранять все ароматы и соки, делает блюда особенно нежными и сочными.
• Корпус устройства выполнен из качественной нержавеющей стали, а стильный минималистичный дизайн наилучшим образом вписывается в любой кухонный интерьер. Температура работы устройства варьируется от 5 °C до 99 °C с точностью до 0,1 °C, а благодаря постоянной циркуляции воды (до 7,5 л/мин) тепло равномерно распределяется по всей емкости.
• На ярком LCD-экран с синей подсветкой вы сможете установить нужную температуру и таймер. Объем емкости составляет 12,5 л, а аппарат Steba SV 200 PRO позволяет готовить до 50 порций по технологии sous vide - при низкой температуре в вакууме.

Особенности модели

• Корпус из нержавеющей стали
• Точная настройка температуры до 0,1 °C
• Постоянная циркуляция воды 7,5 л/мин
• LCD-дисплей с подсветкой и индикацией:
• - установленной температуры
• - текущей температуры
• - таймера
• Температура нагрева до 99 °C
• Объем - 12,5 л

Современная кулинария предлагает множество инновационных подходов к приготовлению пищи, одним из которых является метод sous vide. Этот способ заключается в приготовлении продуктов в герметичных упаковках, где отсутствует воздух, и при стабильной температуре. Интересно, что такой метод не только позволяет создавать гастрономические шедевры, но и сохраняет полезные свойства продуктов, витамины, ароматы и изначальный вкус, увеличивая срок хранности.
Технология sous vide, широко используемая в профессиональной кухне, обеспечивает постоянные и предсказуемые результаты. Оборудование поддерживает заданную температуру, что позволяет ингредиентам равномерно прогреваться до нужной степени готовности, не теряя ни вкусовых, ни питательных качеств.
Секрет метода sous vide кроется в герметичной упаковке без воздуха. Это предотвращает окисление продуктов, сохраняя их свежесть в процессе приготовления. Такой подход позволяет сохранить уникальный аромат и натуральный вкус, превращая каждое блюдо в восхитительное произведение кулинарного искусства.
Более того, технология sous vide значительно увеличивает срок хранения готовых блюд. Отсутствие кислорода и вакуумная упаковка обеспечивают долгий срок годности продуктов без потери их качества. Это крайне удобно для домашней кухни и является большим преимуществом для профессиональных поваров, которым нужно заранее готовить большое количество блюд.
Таким образом, sous vide не только является новаторским методом приготовления пищи, но и свидетельствует о достижениях в области молекулярной гастрономии. Эта методика позволяет сохранять все полезные качества продуктов, придавать блюдам неповторимый вкус и аромат, а также упрощает жизнь как профессиональным поварам, так и гурманам, желающим достичь наилучшим образомго результата в кулинарии.