Печь ротационная Bassanina Rotor 68 (Газ)

Печь Bassanina Rotor 68 - это ротационная печь с поворотной тележкой, которая выделяется своим инновационным дизайном. Уникальное расположение горелки и теплообменника в задней части конструкции значительно экономит рабочую площадь.
Эта модель относится к конвекционным печам с принудительной циркуляцией воздуха и прекрасно подходит для выпечки различных видов хлеба и пекарских изделий.
Благодаря равномерной подаче горячего воздуха, совместно с медленным вращением тележки и контролируемой подачей пара, выпечка становится равномерной и эффективной, что содействует увеличению объема теста и улучшению аромата готовой продукции. Низкая скорость циркуляции воздуха и специально разработанная система теплообмена обеспечивают однородное выпекание и надежную экономию энергии.
Печь изготовлена из нержавеющей стали и имеет одну пекарную камеру, а её модульная конструкция способствует высокой надежности и устойчивости к расширению в процессе эксплуатации.
Мощный встроенный парогенератор, управляемый программируемыми таймерами, обеспечивает необходимое количество пара для выполнения даже самых сложных кулинарных задач.
Установка может использовать как газ, так и жидкое топливо, а также работать от электричества. Благодаря своей уникальной конструкции, потребление электроэнергии здесь минимально, что способствует значительной экономии.
Обратите внимание, что при оформлении заказа вам необходимо выбрать тип панели управления - электромеханическую или цифровую.
!!! Обязательно выберите тип панели управления: электромеханическая или цифровая !!!

Технические параметры

Размеры противней: 600х800 мм
Производительность: 125 кг/ч
Тепловая мощность: 58 кВт
Габариты: 1440х1930х2220 мм
Вес: 1530 кг

Панель управления

Печь оснащена простым и удобным пультом управления, где все функции легко отображаются с помощью пиктограмм. Он сочетает в себе полноту функций и простоту использования, включая двойной термостат, таймеры, переключатели режимов и кнопку аварийной остановки. Варианты управления могут быть как электромеханическими, так и программно-цифровыми. Цифровая панель позволяет подключать печь к персональному компьютеру для удобства в управлении.

Рабочие характеристики

Максимальная рабочая температура составляет 300°C. Печь разработана для непрерывной работы в течение 24 часов. При открывании дверцы потери тепла составляют около 20°C. Средняя скорость нагрева - 8-10°C в минуту. Скорость вращения тележки - 3.625 об./мин. Внешние панели печи остаются холодными, превышая температуру окружающей среды всего на 25°C. Система подвески тележки рассчитана на максимальную нагрузку в 300 кг. Теплоизоляция выполнена из прессованных стекловатных панелей, не используя токсичных материалов. Декларация соответствия CE предоставляется с каждым изделием в соответствии с действующими европейскими стандартами.

Конструкция

Корпус печи изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 430 толщиной от 1 до 5 мм, что снижает теплопотери благодаря особой системе гибки и комбинации элементов. Лицевая сторона выполнена из 1,5 мм нержавеющей стали, а теплообменник - из жаропрочной стали AISI 310 толщиной 2 мм. В стандартной комплектации печь имеет наружное покрытие из нержавеющей стали. Все детали крепятся на болтах, что гарантирует надежность и долговечность конструкции при изменениях температуры.

Парогенератор

Парогенератор, встроенный в камеру выпекания, обеспечивает необходимый уровень влаги для равномерного выпекания. Он состоит из U-образных элементов, устанавливаемых под наклоном, что способствует лучшему движению воды и конденсата, создавая насыщенный пар. Регулировка подачи воды происходит автоматически с помощью электроклапана и таймера. В нижней части устройства предусмотрен поддон для сбора лишней влаги. Парогенератор установлен внутри камеры выпекания, что обеспечивает равномерное распределение пара. Модель Rotor 68, в частности, имеет 4 модуля с общим весом 198 кг, что гарантирует отличное насыщение паром даже в интенсивном режиме работы.