Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1 газ

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1

Газовый пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1 — высокопроизводительное профессиональное кухонное оборудование для крупных ресторанов, столовых, гостиниц, кейтеринговых компаний, производственных кухонь и торговых предприятий. Аппарат рассчитан на ежедневный выпуск от 300 до 500 порций и способен заменить сразу несколько единиц техники: плиту, духовой шкаф, конвекционную печь, жарочный шкаф, пищеварочный котёл и опрокидывающуюся сковороду.

Оборудование помогает готовить жареные, тушёные, варёные, запечённые блюда, выпечку, гарниры, мясо, рыбу и овощи с повторяемым результатом. Вместительная камера на 20 уровней GN 2/1 позволяет одновременно обрабатывать большие объёмы продукции, а интеллектуальное управление поддерживает нужный микроклимат для каждого процесса.

Интеллектуальное приготовление без лишних сложностей

Rational iCombi Pro оснащён цветным 8,5-дюймовым TFT-дисплеем с сенсорным управлением. Понятные пиктограммы, подсказки и последовательные рабочие шаги позволяют персоналу быстро освоить аппарат, снизить вероятность ошибок и уверенно работать даже при высокой загрузке кухни.

Система iCookingSuite самостоятельно определяет оптимальные параметры приготовления для достижения заданного результата. Пользователь может контролировать процесс, вносить изменения в программу или перейти к смешанной загрузке. Это особенно важно для предприятий, где требуется стабильное качество блюд независимо от смены повара.

Технология iDensityControl: производительность и равномерность

Интеллектуальный помощник iDensityControl управляет движением воздуха, подачей тепла и удалением влаги. По сравнению с предыдущими моделями технология позволяет увеличить производительность до 50% и уменьшить продолжительность приготовления до 10%.

• Контроль микроклимата. Датчики внутри камеры анализируют текущие условия и регулируют сочетание жара и пара в зависимости от типа продукта и требуемого результата.
• Интенсивное удаление влаги. Увеличенный диаметр труб и вакуумная технология эффективно выводят излишки пара, помогая получить хрустящую корочку, выраженный гриль-рисунок и аппетитный аромат без пересушивания продукта.
• Оптимизированная геометрия камеры. Воздушные потоки равномерно распределяются по всему объёму, поэтому блюда качественно готовятся на каждом уровне загрузки.
• Свежий насыщенный пар. Парогенератор подаёт 100% гигиеничный пар с точной температурой, что особенно важно для деликатных продуктов. В процессе мойки выполняется автоматическое удаление накипи из парогенератора.
• Адаптивная работа вентиляторов. Скорость и направление вращения подбираются с учётом количества, состояния и вида продукта. При необходимости вентиляторы могут работать в разных направлениях, развивая скорость воздушного потока до 120 км/ч.

Такое технологическое оборудование для общепита позволяет получать одинаковый результат при полной загрузке камеры: от равномерно запечённого мяса до нежной рыбы, овощей и выпечки.

Планирование процессов с iProductionManager

Функция iProductionManager берёт на себя часть организационных задач. Система показывает, какие блюда можно готовить одновременно, помогает планировать загрузку и допускает размещение двух разных продуктов на одном уровне. Это сокращает простои, экономит электроэнергию и упрощает работу кухни в часы пик.

Предусмотрены и ручные режимы, поэтому повар может полностью контролировать технологический процесс. Высокий запас мощности обеспечивает быстрый выход на рабочую температуру даже при загрузке большого количества замороженных продуктов.

Безопасность, гигиена и удобство обслуживания

• Встроенный тормоз крыльчатки мгновенно останавливает вентилятор при открывании двери.
• Интеллектуальный 6-точечный термозонд контролирует температуру в продукте и помогает обеспечить безопасное приготовление.
• Встроенный ручной душ имеет точечный и рассеянный режимы струи, плавную регулировку напора, возвратный механизм и автоматическую блокировку воды.
• Конструкция ручного душа соответствует требованиям гигиены EN 1717 и SVGW.
• Светодиодная подсветка камеры и отдельных уровней отличается долговечностью и низким энергопотреблением.
• Мигающая внутренняя подсветка сообщает, какой уровень требует внимания персонала.

Дверца с тройным стеклом и теплоотражающим покрытием уменьшает теплопотери и помогает снизить расходы на энергию до 10%. Стёкла легко разъединяются для очистки, сохраняя хорошую видимость в рабочей камере. Уплотнитель двери выдерживает температуру до 300 °C и при необходимости заменяется без инструмента и вызова сервисного специалиста.

Автоматическая очистка iCareSystem

Система iCareSystem определяет уровень загрязнения камеры, предлагает подходящий вариант мойки и рассчитывает требуемое количество чистящих средств и удалителя накипи. Такой подход позволяет уменьшить расход химии до 50%, а воды — до 30%.

Доступно 9 программ очистки:

• сильная очистка в стандартном режиме;
• сильная очистка в экономичном режиме;
• средняя очистка в стандартном режиме;
• средняя очистка в экономичном режиме;
• лёгкая очистка в стандартном режиме;
• лёгкая очистка в экономичном режиме;
• сверхбыстрая очистка;
• мойка без таблеток;
• ополаскивание.

Режим сверхбыстрой промежуточной мойки занимает около 12 минут и позволяет заметно сократить время обслуживания аппарата. Для кухни можно создать индивидуальный график очистки с учётом режима работы и санитарных требований.

Подключение и цифровые возможности

Встроенный модуль Wi-Fi обеспечивает подключение к сервису ConnectedCooking и позволяет интегрировать пароконвектомат в цифровую инфраструктуру предприятия. Через дисплей можно просматривать энергопотребление отдельного цикла или рабочего дня, а также выгружать полученные данные.

Rational iCombi Pro 20-2/1 станет эффективным решением для тех, кто выбирает оборудование для ресторанов, крупных кафе, корпоративных столовых и пищевых производств. Это надёжное оборудование для общепита объединяет возможности нескольких тепловых аппаратов в одной компактной системе.

Технические характеристики

Дополнительные опции

• термозонд с внешним подключением;
• встроенная система слива жира;
• подключение к устройству оптимизации энергопотребления через беспотенциальный контакт;
• запираемая панель управления;
• безопасный замок двери;
• мобильная установка на четырёх колёсах со стопорными тормозами.

Пароконвектомат Rational iCombi Pro 20-2/1 — это производительное профессиональное кухонное оборудование для предприятий, которым важны скорость, стабильность рецептур, экономичный расход ресурсов и безупречная организация процессов на кухне.