Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1

Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1 — высокопроизводительное профессиональное кухонное оборудование для столовых, ресторанов, комбинатов питания, гостиниц, кейтеринговых компаний и крупных производственных кухонь. Аппарат рассчитан на одновременную установку 20 гастроемкостей GN 2/1 и способен выпускать от 300 до 500 порций в сутки.

Один пароконвектомат берёт на себя задачи сразу нескольких единиц теплового оснащения. Он может использоваться как плита, жарочный шкаф, конвекционная печь, духовой шкаф, пищеварочный котёл или опрокидывающаяся сковорода. Благодаря этому технологическое оборудование для общепита помогает рационально организовать рабочее пространство и ускорить выпуск блюд без компромиссов по вкусу и качеству.

Модель оборудована цветным TFT-дисплеем, мягкими клавишами и поворотным регулятором с функцией Push. Понятные пиктограммы и логичная навигация позволяют персоналу быстро выбирать нужные параметры, контролировать процесс и воспроизводить стабильный результат изо дня в день.

Основные режимы приготовления

• Пар. Парогенератор подаёт чистый свежий пар, а его интенсивность регулируется с шагом 10%. Ровная температура внутри камеры и оптимальная насыщенность паром обеспечивают деликатное и равномерное приготовление продуктов.
• Сухой жар. Нагретый воздух циркулирует вокруг продукта со всех сторон. Режим подходит для запекания, обжаривания, выпечки, приготовления полуфабрикатов и продуктов глубокой заморозки даже при полной загрузке камеры.
• Комбинированный режим. Сочетание пара и горячего воздуха сокращает время приготовления, уменьшает потери массы, сохраняет сочность, формирует насыщенный аромат и аппетитную румяную корочку.

Точный контроль микроклимата ClimaPlus

Система ClimaPlus непрерывно отслеживает влажность в рабочей камере и автоматически поддерживает заданные значения. Высокопроизводительное осушение и регулировка влажности с точностью до 10% создают условия, при которых блюда готовятся равномерно на каждом уровне загрузки.

Даже при большом количестве продукции в камере аппарат помогает получить одинаковый результат на всех противнях и гастроемкостях. Контроль влажности отображается на цифровом экране, поэтому оператор может вручную корректировать параметры в процессе работы. Продуманное управление климатом также способствует снижению расхода воды и электроэнергии до 10%.

Функциональные возможности

• Программирование до 100 пользовательских программ с многоступенчатым алгоритмом до 12 этапов в каждой программе.
• Индивидуальная установка времени, температуры и уровня влажности.
• Передача рецептур и программ на другие аппараты через USB-накопитель.
• Функция Delta-T для бережного приготовления деликатных продуктов с минимальной потерей веса.
• Эффективный парогенератор, стабильно работающий даже при температуре ниже 100 °C.
• Пять вручную настраиваемых скоростей реверсивного вентилятора высокой мощности.
• Оптимизированная геометрия камеры и увеличенное количество вентиляторов для интенсивного и равномерного распределения тепла.
• Режим быстрого охлаждения варочной камеры с использованием вентилятора.
• Встроенный ручной душ с автоматическим возвратом, переключаемой струёй и режимом единой струи.
• Интегрированная система отделения жира, не требующая обслуживания и установки отдельного жирового фильтра.
• Светодиодная подсветка рабочей камеры.

Очистка и обслуживание

Rational iCombi Classic 20-2/1 оснащён автоматической системой очистки. Пользователь может выбрать лёгкий, средний или интенсивный цикл, запустить мойку в дневное либо ночное время, а также выполнить промежуточную очистку без таблеток. Для обслуживания применяются бесфосфатные моющие таблетки, при этом расход чистящих средств оптимизирован.

Система Care снижает необходимость в дорогостоящем умягчении воды и регулярном удалении накипи из парогенератора. Это особенно важно для предприятий, где оборудование для ресторанов и крупных кухонь эксплуатируется ежедневно и с высокой нагрузкой.

Конструкция и безопасность

• Дверца с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием.
• Эргономичная дверная ручка с функцией надёжного закрывания.
• Прочная камера, рассчитанная на интенсивную профессиональную эксплуатацию.
• Равномерная передача энергии продуктам для высокой производительности и повторяемого качества блюд.

Технические характеристики

• Вместимость: 20 × GN 2/1.
• Производительность: от 300 до 500 порций в день.
• Давление воды: от 1 до 6 бар.
• Потребляемая мощность: 67,9 кВт.
• Мощность в режиме «Сухой жар»: 66 кВт.
• Мощность в режиме «Пар»: 54 кВт.
• Подключение воды: труба 3/4".
• Слив: труба DN 50.
• Предохранитель: 3 × 100 A.

Дополнительные опции

Для адаптации аппарата под особенности производства доступны опции, приобретаемые отдельно:

• термозонд с внешним подключением;
• встроенная система слива жира;
• подключение к системе оптимизации энергопотребления через беспотенциальный контакт;
• интерфейс Ethernet;
• запираемая панель управления;
• безопасный замок дверцы;
• передвижное исполнение на 4 колёсах со стопорными тормозами;
• исполнение для флота.

Rational iCombi Classic 20-2/1 — надёжное оборудование для общепита, которое позволяет расширить меню, снизить зависимость от большого количества отдельных тепловых аппаратов и выстроить эффективный процесс приготовления. Модель одинаково востребована как оборудование для кафе и корпоративных столовых, так и для крупных ресторанных кухонь. При необходимости она может стать частью комплексного оснащения, куда входит также оборудование для бара, линии раздачи и холодильная техника.