Конвекционные печи Abat КЭП и КПП: технический обзор, характеристики и сравнение
Сравниваем конвекционные печи Abat КЭП на 4, 6 и 10 уровней под противни 600×400: кому хватит компактной КПП-4Э, когда брать КЭП-10П-01 и чем Abat отличается от UNOX XFT 133.
Конвекционная печь — первое, что покупают в пекарню, кондитерский цех или кофейню с собственной выпечкой. В отличие от пароконвектомата, она не умеет работать как пароварка, зато дешевле, проще в обслуживании и лучше подходит для теста. Среди отечественных печей самые популярные у наших покупателей — Abat серии КЭП. Разбираем линейку по цифрам.
Что общего у всех печей Abat КЭП
Все модели в обзоре нагревают камеру до 270 °C, имеют пароувлажнение и реверс вентилятора. Реверс — это смена направления вращения крыльчатки во время цикла. Он выравнивает поток горячего воздуха, и изделия на дальнем и ближнем краю противня пропекаются одинаково. Для круассанов, слоек и печенья это заметнее, чем для мяса.
Пароувлажнение нужно в первые минуты выпечки дрожжевого теста: пар не даёт корке схватиться слишком рано, хлеб лучше поднимается и получает глянец. Без пара багет и чиабатта выходят матовыми и с трещинами.
Таблица характеристик
| Модель | Уровни | Противень | Шаг | Управление | Сеть / мощность | Габариты, мм | Вес |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Abat КПП-4Э | 4 | 460×330 | 75 мм | электромех. | 220 В | 625×765×514 | 45 кг |
| Abat КЭП-4Э | 4 | 600×400 | 75 мм | электромех. | 220/380 В, 6,6 кВт | 835×800×— | — |
| Abat КЭП-6 | 6 | 600×400 | 80 мм | электромех. | 380 В | 865×800×830 | 95 кг |
| Abat КЭП-6Э | 6 | 600×400 | 80 мм | электромех. | 380 В | 865×880×830 | 95 кг |
| Abat КЭП-10 | 10 | 600×400 | 80 мм | электромех. | 380 В, 15,5 кВт | 865×930×1140 | 120 кг |
| Abat КЭП-10Э | 10 | 600×400 | 80 мм | электромех. | 380 В, 15,85 кВт | 865×930×1140 | 120 кг |
| Abat КЭП-10П-01 | 10 | 600×400 | 80 мм | электронное | 380 В, 15,85 кВт | 865×960×1170 | 171 кг |
Прочерк означает, что параметр не указан в карточке товара. Противни в комплект не входят, их подбирают отдельно под задачу: перфорированные для хлеба и багетов, сплошные для печенья и пирогов.
Почему формат 600×400 так важен
Противень 600×400 мм — стандарт хлебопекарного и кондитерского производства. Под него выпускают расстоечные шкафы, шпильки, тележки, силиконовые коврики и формы для багетов. Если вы открываете пекарню, печь под 600×400 избавит от путаницы с инвентарём на годы вперёд. Формат 460×330 у КПП-4Э и UNOX XFT 133 удобен там, где печь стоит в зале кофейни и печёт замороженные полуфабрикаты: круассаны, синнабоны, пиццу на тонкой основе.
Abat против UNOX и Hurakan
В сегменте компактных печей покупатели чаще всего сравнивают Abat с итальянской UNOX XFT 133 и бюджетной Hurakan HKN-XFT133L.
| Параметр | Abat КПП-4Э | UNOX XFT 133 | Hurakan HKN-XFT133L |
|---|---|---|---|
| Уровни | 4 | 4 | 3 |
| Противень | 460×330 | 460×330 | 450×300 |
| Пароувлажнение | есть | есть | не указано |
| Реверс | есть | нет | не указано |
| Макс. температура | 270 °C | 260 °C | 250 °C |
| Сеть / мощность | 220 В | 220 В, 3 кВт | 220 В, 2,5 кВт |
| Противни в комплекте | нет | 4 шт. | 4 шт. |
| Вес | 45 кг | 36 кг | — |
UNOX берут за имя и проверенную механику: эти печи годами работают в сетевых кофейнях. Abat КПП-4Э выигрывает реверсом и запасом по температуре, а ещё тем, что запчасти и сервис — российские, без ожидания поставки из-за рубежа. Hurakan — вариант для старта с минимальным бюджетом, когда печь нужна под разогрев и простую выпечку из полуфабрикатов.
Какую печь выбрать
Перед заказом проверьте
- Электричество: 6- и 10-уровневые модели подключаются к 380 В, у КЭП-10 потребление около 15,5 кВт.
- Воду: для пароувлажнения нужен подвод холодной воды. Без умягчителя форсунки зарастают накипью.
- Расстойку: печь на 10 противней имеет смысл только вместе с расстоечным шкафом такой же вместимости, иначе печь будет простаивать в ожидании теста.
- Подставку: для настольных моделей нужна подставка или расстоечный шкаф снизу.
Если не уверены, хватит ли печи на ваш объём, напишите нам, сколько изделий и каких вы планируете выпекать в день, — посчитаем и подберём. Весь ассортимент — в разделе конвекционные печи, все модели бренда — на странице Abat.
Вопросы и ответы
Чем конвекционная печь отличается от пароконвектомата?
Сколько противней помещается в Abat КЭП-10?
Какую конвекционную печь Abat можно подключить к 220 В?
Нужна ли вода для конвекционной печи?
