Китай, объем чаши л.: 21, мощность, кВт: 3, напряжение: 220 В
В наличии: 4
Арт.: 9496
138 722 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 300, Система ножей: unger, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.1, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 51×31×41
В наличии: 2
Арт.: 13404
141 900 руб.
Китай, Механизм поднятия головы: фиксированная траверса, Режим пульсации: нет, Скорость вращения вокруг своей оси, об/мин: 80/160/310, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.5, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 101.1×62×63
В наличии: 8
Арт.: 12354
141 907 руб.
США, Емкость, л: 2, Режим пульсации: Нет, Материал стакана: пластик, Мощность, кВт: 1.2, Напряжение, В: 220
В наличии: 14
Арт.: 2017
144 000 руб.
Бесплатная доставка по РФ*
В наличии: 7
Арт.: 7441
123 766 руб.
145 607 руб.
-15%
Экономия 21 841 руб.
Франция, объем чаши л.: 3.7, мощность, кВт: 0.65, напряжение: 220 В
В наличии: 23
Арт.: 9533
149 771 руб.
В наличии: 3
Арт.: 6819
151 790 руб.
Китай, Механизм поднятия головы: подъемная траверса, Режим пульсации: нет, Скорость вращения вокруг своей оси, об/мин: 65/102/296, Материал корпуса: окрашенный металл, Мощность, кВт: 2, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 105×58×63
В наличии: 12
Арт.: 12355
152 817 руб.
Россия, Мощность, кВт: 1.5, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 92×25.2×52.5
В наличии: 1
Арт.: 29453
159 900 руб.
Франция, Производительность, кг/ч: 40, Комплектация: без дисков, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 0.5, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 59×34.5×30.3
В наличии: 19
Арт.: 14322
160 946 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 350, Система ножей: unger, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.472, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 42.8×37.4×22.1
В наличии: 14
Арт.: 13579
165 900 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 300, Система ножей: unger, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.47, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 43.2×36×29.6
В наличии: 14
Арт.: 13553
166 862 руб.
Франция, Объем чаши, л: 2.9, Материал чаши: нержавеющая сталь, Материал корпуса: поликарбонат, Мощность, кВт: 0.7, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 38.9×21×28.1
В наличии: 24
Арт.: 2122
167 630 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 220, Загрузка, кг: 18, Подключение к водопроводу: да, Материал корпуса: нержавеющая сталь aisi 304, Мощность, кВт: 1.1, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 123×38×77
В наличии: 7
Арт.: 7467
169 000 руб.
0000
8
шт
В наличии: 8
Арт.: 127819
144 512 руб.
170 014 руб.
-15%
Экономия 25 502 руб.
Рекомендуем
Бесплатная доставка*
0000
5
шт
В наличии: 5
Арт.: 20345
144 512 руб.
170 014 руб.
-15%
Экономия 25 502 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 300, Система ножей: unger, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 1.47, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 43.2×36×29.6
В наличии: 14
Арт.: 13552
171 518 руб.
Франция, Емкость обслуживаемой дежи , л: 300, Комплектация: нож, Длина ножа, мм: 600, Материал корпуса: пластик, Мощность, кВт: 0.85, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 98×12.5×12.5, Для взбивания
В наличии: 18
Арт.: 12705
173 218 руб.
Тип: для сухарей, Италия, Производительность, кг/ч: 150, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 0.75, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 90×37×30
В наличии: 4
Арт.: 11837
174 026 руб.
Франция, Производительность, кг/ч: 150, Комплектация: без дисков, Материал корпуса: полипропилен, Мощность, кВт: 0.55, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 59.5×98×30.5
В наличии: 212
Арт.: 14325
179 905 руб.
Франция, Производительность, кг/ч: 250, Комплектация: без дисков, Материал корпуса: полипропилен, Мощность, кВт: 0.55, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 59.5×38×30.5, Электрические
В наличии: 15
Арт.: 14326
179 905 руб.
Франция, Объем чаши, л: 3.7, Материал чаши: нержавеющая сталь, Материал корпуса: поликарбонат, Мощность, кВт: 0.75, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 42×21×33
В наличии: 25
Арт.: 2123
179 905 руб.
Италия, Производительность, кг/ч: 500, Загрузка, кг: 18, Подключение к водопроводу: да, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Мощность, кВт: 0.9, Напряжение, В: 380, Габариты: (В×Ш×Г): 95×66×53
В наличии: 5
Арт.: 7553
181 500 руб.
Турция, Max длина изделия, мм: 430, Толщина ломтя, мм: 10-20, Регулировка толщины нарезки: да, Материал корпуса: окрашенная сталь, Мощность, кВт: 0.37, Напряжение, В: 220
В наличии: 14
Арт.: 30588
184 000 руб.
Вопросы и ответы
Как организовать эффективную зону мойки на кухне?
Эффективная зона мойки строится по принципу логистического потока и включает три основные секции:
- 1. Зона предварительной зачистки и сортировки: Стол для сбора остатков пищи и отделения мусора. Здесь же устанавливается измельчитель пищевых отходов (диспоузер) для гигиеничной утилизации.
- 2. Зона замачивания и мойки: Устанавливаются одна или несколько моечных ванн из нержавеющей стали. Рекомендуется как минимум двухсекционная ванна: для замачивания и для ополаскивания. Используется горячая вода и моющие средства.
- 3. Зона ополаскивания и сушки: Вторая секция ванны или отдельная ванна с чистой горячей водой для смыва моющих средств. Далее посуда размещается на специальных решетчатых стеллажах для естественной сушки или отправляется в посудомоечную машину.
- Важно: Все зоны должны быть выполнены из нержавеющей стали, иметь наклонные столешницы для стока воды и быть организованы по принципу "грязное-чистое" без пересечения потоков.
Что такое коптильня холодного и горячего копчения?
Это два принципиально разных аппарата для придания продуктам аромата дыма:
- Коптильня горячего копчения: Процесс происходит при высоких температурах (от 60°C до 120°C). Дымогенератор (источник дыма) находится в самой камере, одновременно нагревая и коптя продукт. Процесс быстрый (от 30 минут до нескольких часов). Продукт получается готовым к употреблению, сочным, с нежной текстурой, но имеет небольшой срок хранения (несколько дней).
- Коптильня холодного копчения: Процесс происходит при низких температурах (от 20°C до 40°C). Дымогенератор расположен отдельно, и дым поступает в коптильную камеру по трубе, успевая охладиться. Процесс длительный (от нескольких часов до нескольких дней). Продукт получается плотным, упругим, с ярко выраженным ароматом и длительным сроком хранения (недели и месяцы) за счет консервирующего эффекта дыма.
Для чего нужен картофелечисткий барабан и как его выбрать?
Картофелечистка (овощечистка) — это аппарат для механической очистки корнеплодов от кожуры, который в разы ускоряет и облегчает подготовительные процессы на кухне. Для правильного выбора учитывайте:
- Объем рабочей камеры: Определите, какой объем овощей (картофеля, моркови, свеклы) вам нужно чистить за одну загрузку. Модели варьируются от небольших (3-5 кг) до крупных (15-25 кг).
- Тип абразивной поверхности: Гладкие или сетчатые абразивные диски/стенки. Сетчатые обычно более эффективны для мытья и щадящей очистки.
- Материал корпуса: Предпочтительна нержавеющая сталь для долговечности и соответствия санитарным нормам.
- Наличие функции автоматической подачи воды: Это необходимо для смыва очистков и охлаждения барабана во время работы.
- Дополнительные аксессуары: Некоторые модели позволяют менять абразивные диски для очистки разных типов овощей или даже для шелушения лука.
Какие критерии выбора производственной стойки самые важные?
При выборе производственной стойки (стола) обратите внимание на следующие ключевые параметры:
- Материал столешницы: Нержавеющая сталь (AISI 430, AISI 304) — стандарт для профессиональных кухонь. Она гигиенична, долговечна, устойчива к коррозии и нагреву. Также существуют столешницы из пластика (HPL) для неабразивных работ или из мрамора/гранита для работы с тестом.
- Конструкция и комплектация: Определитесь с необходимыми модулями: полки, ящики, дверцы, выдвижные опоры для котлов. Убедитесь, что ножки регулируются по высоте для компенсации неровностей пола.
- Габариты: Высота стола (обычно 85-95 см) должна быть эргономичной для поваров. Ширина и глубина выбираются исходя из доступного пространства и задач.
- Дополнительное оборудование: Рассмотрите стойки со встроенными раковинами, бортами для предотвращения падения продуктов, или отверстиями для подключения навесного оборудования (мясорубок, слайсеров).
В чем преимущества посудомоечной машины с вытяжным конвейером?
Машины с вытяжным конвейером (Flight Type) — это решение для ресторанов, столовых и кейтерингов с очень высоким объемом посуды. Их преимущества:
- Высокая производительность: Они способны обрабатывать от 5000 до 20000 тарелок и более в час, что недостижимо для фронтальных или купольных машин.
- Непрерывность процесса: Конвейерная лента постоянно движется, позволяя загружать и выгружать посуду без остановки цикла мойки, что критично во время пиковых нагрузок.
- Экономия ресурсов: Благодаря оптимизированному расходу воды и моющих средств на одну единицу посуды, такие машины более эффективны при больших объемах.
- Эргономика и экономия пространства: Позволяют организовать логичный поток грязной и чистой посуды, разделяя зоны загрузки и выгрузки, и часто интегрируются в системы тележек.
|
Нужна консультация или не можете выбрать? Задайте нам любой вопрос – мы знаем все о том, что продаем!
|
Задать вопрос
|
