Печь ротационная Восход Муссон-ротор 77М-01 (сварной, в ж/д)

Универсальная ротационная конвекционная печь Восход Муссон-ротор 77М-01 (сварн., в ж/д) предназначена для выпечки различных хлебобулочных изделий и кондитерских изделий высокого качества, включая формовой и подовой хлеб из пшеничной и ржаной муки, бисквиты, безе и т.д. Она прекрасно подходит для интенсивной эксплуатации на хлебозаводах и кондитерских предприятиях, обеспечивая отличные результаты без необходимости перенастройки воздуховодов. Печь гарантирует превосходную пропекаемость, значительный подъем, равномерную окраску и идеальный глянец.

Ключевые особенности

Система управления печью основана на микропроцессорном контроллере с использованием надежных пускорегулирующих устройств как отечественного, так и импортного производства. Это обеспечивает легкость технического обслуживания, высокую надежность и максимальный функционал:

• Возможность ввода, редактирования, хранения и автоматического воспроизведения до 100 10-шаговых программ выпечки с индивидуальной настройкой технологических параметров на каждом этапе.
• Корректировка программ прямо во время работы.
• Индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки.
• Отображение графической и текстовой информации о режиме работы, аварийных ситуациях на крупном дисплее.
• Фронтальное расположение зоны обслуживания, позволяющее разместить печи с минимальными зазорами до 5 см.
• Возможность переключения между газовым (дизельным) и электрическим режимами путем замены теплообменника на ТЭНный блок.
• Специальный верхний привод для вращения стеллажной тележки и конструкция пекарной камеры, которые минимизируют встряски тестовых заготовок.
• Использование самоориентирующегося подшипника, обеспечивающего высокую нагрузочную способность даже при интенсивной эксплуатации.
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором, создающая однородный воздушный поток для равномерной выпечки изделий.
• Система предразогрева для минимизации тепловых потерь и сокращения времени выпечки.
• Мощная пароувлажнительная система, обеспечивающая оптимальное количество пара в пекарной камере.
• Вытяжной вентилятор, обеспечивающий безопасность в эксплуатации.
• Экономичность благодаря комбинированной двухслойной теплоизоляции и конструкциям двери с термоизоляцией.

Надежность и долговечность печи гарантируются высококачественными материалами, из которых изготовлены топка и теплообменник, а также возможностью быстрого доступа ко всем узлам для технического обслуживания.

Технические характеристики

Муссон ротор 77М-01
Тип энергоносителя: Газ 1.3-2 кПа, дизельное топливо
Общая площадь выпечки: 7.1 м²
Марка стеллажных тележек: ТС-1
Размеры противня (мм): 660x600
Максимальная производительность (шт. за 1 выпечку):
- формовой хлеб с кассетами 5Л7 135 135: 135^*
- формовой хлеб с кассетами 5Л10 150: 150^**
- батон 0.5 кг (6 шт. на противне): 96^***
- батон 0.3 кг (8 шт. на противне): 144^*
- мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на противне): 288^*
Номинальная потребляемая электрическая мощность: 2.5 кВт
Номинальное напряжение: 3NPE~380 В
Температурный диапазон в пекарной камере: 50-300 °C
Время разогрева до 250 °C: до 20 минут
Номинальная тепловая мощность: 60 кВт
Марка горелок: ELKO
Максимальный расход:
- газа: 6.2 куб.м/ч
- жидкого топлива: 4.6 кг/ч
Габаритные размеры с пандусом (мм): 1800x1673x2455
Масса: 1285 кг

^* При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-1-18
^** При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-1-20 (высота изделий не более 122 мм)
^*** При использовании 16-ярусной стеллажной тележки ТС-1-16