Печь ротационная Bassanina Rotor 68 (платформа)

Печь Bassanina Rotor представляет собой ротационную модель с поворотной тележкой, которая экономит пространство благодаря заднему расположению горелки и теплообменника.
Это конвекционное оборудование с принудительной циркуляцией воздуха, позволяющее с легкостью выпекать разнообразные сорта хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Эффективное выпекание обеспечивается благодаря равномерной подаче горячего воздуха, медленному вращению тележки и контролируемой подаче пара, что способствует увеличению объема теста и формированию насыщенного аромата готовых изделий. Низкая скорость циркуляции воздуха в сочетании с уникальной системой теплового обмена обеспечивает равномерное выпекание и экономное потребление энергии.
Изготовлена из нержавеющей стали, печь оборудована одной пекарной камерой и имеет модульную структуру, что способствует ее надежности и устойчивости к структурному расширению в процессе работы.
Мощный парогенератор размещен внутри камеры и управляется с помощью программируемого таймера, производя необходимое количество пара для выполнения даже самых сложных кулинарных задач.
Устройство может работать как на газообразном, так и на жидком топливе, а также от электрической сети. Спецификация конструкции позволяет минимизировать потребление электроэнергии, что приводит k значительной экономии топлива.
Обращаем внимание на возможность выбора панели управления: электромеханической или цифровой.
!!! При оформлении заказа выберите тип панели управления: электромеханическую или цифровую !!!

Технические параметры

Размер противней: 600х800 мм
Производительность: 125 кг/ч
Потребляемая мощность (для электрической печи): 54 кВт
Тепловая мощность: 68 кВт
Внешние габариты: 1440х1930х2220 мм
Вес: 1430 кг

Панель управления

Печь оснащена интуитивно понятным пультом управления с функциями, отображаемыми с помощью пентограмм. Простота и удобство пользования добавляют к функциональности. Устройство включает в себя двойной термостат, таймеры, переключатели режимов и кнопку экстренной остановки. Также доступен вариант управления с электромеханической или цифровой панелью, последняя может соединяться с персональным компьютером.

Рабочие характеристики

Максимальная рабочая температура: 300°C. Круглосуточный режим работы. Потери тепла при открывании дверцы составляют около 20°C. Средняя скорость повышения температуры: 8-10°C. Скорость вращения тележки: 3.625 об./мин. Температура на поверхности внешних панелей не превышает на 25°C температуры в помещении. Тележка или платформа выдерживает нагрузку до 300 кг. Теплоизоляция выполнена из прессованных панелей стекловаты, без использования токсичных материалов. Клиенты получают декларацию соответствия CE в комплекте с оборудованием.

Конструкция

Изготовленная из нержавеющей стали марки AISI 430 толщиной от 1 до 5 мм, конструкция печи включает в себя ряд компонентов, которые способствуют снижению тепловых потерь. Лицевая часть отличается толщиной 1,5 мм, после чего следует теплообменник из жаропрочной стали AISI 310 толщиной 2 мм. Вся металлическая конструкция имеет надежное крепление на болтах, что обеспечивает долгий срок службы печи.

Парогенератор

Парогенератор обеспечивает непрерывное производство пара, необходимого для оптимального процесса выпекания. Его конструкция состоит из U-образных элементов, расположенных поочередно, что позволяет эффективно распределять воду и пар в камере выпекания. Через электроклапан с таймером контролируется подача воды. В нижней части устройства предусмотрен поддон для сбора излишков влаги. Парогенератор находится рядом с теплообменником для максимального эффекта.
За счет мультимодульной конструкции, мощность генератора в модели Rotor 68 составляет 4 модуля и общим весом 198 кг, что обеспечивает прекрасное распределение пара даже в условиях непрерывной работы: микропары обволакивают хлеб, создавая идеальную глянцевую корку.