Официальный дилер- Доставка до терминала ТК: 1500 руб.
- Цена актуальна при отгрузке со склада в г. Москва.
Описание коптильной камеры DSH-S08 (9 уровней) Hualian Machinery
Коптильная камера DSH-S08 - это усовершенствованная модель электрических термодымовых камер от китайского производителя Hualian. Это современное многофункциональное оборудование наилучшим образом подходит для термической обработки мясных и рыбных продуктов, сыров, а также для сушки овощей и грибов. Этот процесс играет ключевую роль в формировании уникальных вкусовых качеств, аромата и привлекательного внешнего вида конечного продукта.
Качество тепловой обработки напрямую влияет на итоговый результат, поэтому важно использовать проверенные и надежные устройства. Коптильная камера DSH-S08 отвечает всем этим требованиям.
Основные функции камеры:
- варка;
- запекание;
- копчение;
- сушка;
- обжарка.
Изготовленная из нержавеющей стали, модель обладает высокой теплоизоляцией. Она устойчива к высоким температурам и не подвержена коррозии.
Управление камерой осуществляется через цифровую панель с интуитивно понятным интерфейсом. Оператор может легко настраивать режим работы и контролировать текущие параметры. Термостат с датчиком, расположенный на задней стенке камеры, обеспечивает точное регулирование температуры.
Регулируемый диапазон температур составляет от 10° C (50° F) до 90° C (200° F). Для копчения мясных изделий оптимальная температура составляет 73-75° C (165-168° F). Превышение этих значений может привести к плавлению жиров и ухудшению вкусовых качеств, а также к поломкам оборудования в результате капания жира на нагревательные элементы.
Среднее время копчения для колбасных изделий:
- в оболочке диаметром 19 мм - около 7 часов;
- в оболочке 32-35 мм - около 8 часов;
- в синтетической оболочке до 8,9 см (3 ½ дюйма) - до 12 часов.
Готовность продукта можно определить по его золотистому цвету.
Перед закладкой опилок их следует увлажнить (но не заливать водой), что позволит им дольше тлеть и придаст мясу более нежный вкус.
