Дымогенератор-коптильня UNOX XUC 090

Дымогенератор-коптильня UNOX XUC 090

UNOX XUC 090 HYPER.Smoker — профессиональная коптильня для приготовления блюд с натуральным ароматом древесного дыма непосредственно в пароконвектомате UNOX. Устройство помогает расширить меню ресторана, гастробара, отеля, кейтеринга или производственной кухни без установки отдельной коптильной камеры.

С помощью дымогенератора можно придавать выразительный копчёный вкус мясу, птице, рыбе, морепродуктам, сырам, овощам и авторским закускам. Копчение выполняется в контролируемой среде рабочей камеры пароконвектомата: продукт одновременно получает нужную степень тепловой обработки, влажность и аромат дыма.

Основные преимущества

• Копчение прямо в пароконвектомате. Не требуется отдельная стационарная коптильня и дополнительное место на кухне.
• Натуральный вкус. Для образования дыма используется древесная щепа, позволяющая создавать разные вкусовые профили блюд.
• Расширение меню. Удобное решение для приготовления копчёной рыбы, ребер, грудинки, птицы, овощей, сыров и деликатесов.
• Повторяемый результат. Совместная работа с программами пароконвектомата помогает стандартизировать технологию между сменами и заведениями.
• Быстрый запуск процесса. Повар загружает щепу, размещает продукт в камере, выбирает режим приготовления — дальнейший процесс контролируется оборудованием UNOX.
• Практичность для профессиональной кухни. Аксессуар подходит для ресторанов, гостиниц, dark kitchen, гастромаркетов и производств с широким ассортиментом блюд.

Использование максимально простое: загрузите подходящую древесную щепу в дымогенератор, установите UNOX XUC 090 согласно инструкции к совместимому пароконвектомату, разместите продукт на гастроёмкостях или противнях и запустите программу. Для стабильного вкуса рекомендуется использовать одинаковый тип и фракцию щепы в рамках одной технологической карты.

Дополнительные характеристики

• Модель: UNOX XUC 090.
• Наименование серии: HYPER.Smoker.
• Тип: дымогенератор / коптильня для профессионального пароконвектомата.
• Назначение: ароматизация продуктов натуральным древесным дымом в процессе приготовления.
• Источник дыма: древесная щепа.
• Область применения: мясо, птица, рыба, морепродукты, сыры, овощи, гастрономические изделия.
• Установка: использование совместно с пароконвектоматами UNOX, поддерживающими работу с аксессуаром HYPER.Smoker.
• Совместимость необходимо уточнять по модели, серии и комплектации пароконвектомата перед заказом.
• Отдельно приобретаемые расходные материалы: древесная щепа для копчения различных пород древесины.