Дымогенератор Retigo Vision Smoker

Дымогенератор Retigo Vision Smoker

Retigo Vision Smoker — профессиональный дымогенератор для приготовления блюд с натуральным ароматом копчения в пароконвектоматах Retigo Vision. Устройство позволяет расширить меню ресторана, гастробара, отеля, кейтеринга или производственной кухни без покупки отдельной коптильной камеры.

С помощью дымогенератора можно готовить мясо, птицу, рыбу, морепродукты, сыры, овощи и авторские закуски с выраженным или деликатным дымным вкусом. Древесная щепа создаёт естественный коптильный аромат, а пароконвектомат одновременно поддерживает точную температуру, влажность и время обработки.

Преимущества Retigo Vision Smoker

• Натуральное копчение: аромат формируется за счёт древесной щепы, а не жидкого дыма или ароматизаторов.
• Приготовление в одной камере: копчение, запекание, приготовление на пару и регенерация выполняются в пароконвектомате.
• Стабильный результат: параметры приготовления контролируются оборудованием Retigo Vision, что важно для повторяемости блюд.
• Экономия пространства: не требуется выделять место под отдельную коптильню.
• Гибкость меню: подходит для классических копчёностей, гастрономических закусок, деликатесов и блюд современной кухни.
• Простота использования: достаточно загрузить щепу, установить дымогенератор в рабочую камеру совместимого аппарата и выбрать нужную программу приготовления.

Использование устройства не требует сложной подготовки персонала. Повар подбирает вид древесной щепы и интенсивность копчения в зависимости от продукта: например, более мягкие породы — для рыбы и сыра, насыщенные — для мяса и птицы. После завершения цикла дымогенератор очищают от остатков щепы и подготавливают к следующей загрузке.

Дополнительные характеристики

• Тип оборудования: профессиональный дымогенератор / аксессуар для копчения.
• Назначение: придание продуктам натурального аромата и вкуса древесного копчения.
• Область применения: рестораны, гостиницы, банкетные службы, гастропабы, кейтеринг, профессиональные производственные кухни.
• Совместимость: пароконвектоматы серии Retigo Vision; возможность установки следует уточнять для конкретной модели аппарата.
• Используемое топливо: древесная щепа, предназначенная для пищевого копчения.
• Подходящие продукты: мясо, птица, рыба, морепродукты, сыры, овощи, полуфабрикаты и гастрономические изделия.
• Материал исполнения: профессиональные материалы, рассчитанные на эксплуатацию в условиях горячего цеха.
• Особенность работы: дым образуется непосредственно в процессе приготовления внутри рабочей камеры совместимого пароконвектомата.
• Обслуживание: регулярная очистка ёмкости от золы и остатков щепы после использования.
• Отдельно приобретается: древесная щепа различных пород и фракций для получения нужного профиля копчения.