Шкаф предварительной расстойки Danler LP-152

Шкаф предварительной расстойки Danler LP-152 является идеальным решением для подготовки тестовых заготовок разнообразных хлебобулочных изделий. Это оборудование нашло свое применение в кондитерских, пекарнях различного масштаба и на других предприятиях общественного питания в Москве.
Предварительная расстойка теста необходима для достижения высокого качества выпечки и формирования ее привлекательного внешнего вида.
В процессе деления и округления, тесто подвергается механическому воздействию, что может привести к разрушению клейковины и образованию внутреннего напряжения. Во время расстойки это напряжение ослабевает, а структура клейковины восстанавливается, что способствует получению продукции с гладкой корочкой и без дефектов, таких как утолщения или трещины. Мякиш становится легким и пористым.
Кроме того, расстоечное оборудование значительно увеличивает производительность труда и экономит пространство на производстве.
В зависимости от типа изделий, предварительная расстойка может занимать от 5 до 20 минут.

Базовая комплектация

Шкаф расстоечный - 1 шт.
Руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке - 1 шт.
Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) - 1 шт.
Транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом и различными упаковочными элементами).

Особенности модели

Автоматический и полуавтоматический режимы работы: запуск по сенсору при подаче продукта в желоб или вручную оператором.
Каналы для движения тестовой заготовки покрыты тефлоном, что позволяет снизить расход муки и применять машину с заготовками, в которых мука не требуется.
Подача и выход заготовок могут быть организованы слева направо или справа налево по желанию клиента.
Цифровая панель управления обеспечивает удобство эксплуатации.
Точная синхронизация позволяет перемещать тесто в нужные ячейки.
Ячейки шкафа изготовлены из нержавеющего, экологически чистого материала.
Регулировка высоты входа и выхода тестовых заготовок позволяет адаптировать машину к имеющемуся на производстве оборудованию.
Наличие разъемов на панели облегчает подключение тестоделителей, округлителей и тестозакаточных машин.
Выдвижной поддон упрощает процесс чистки.
Колеса с блокировкой обеспечивают мобильность и безопасность при перемещении.
В опциональной комплектации возможна установка регулятора скорости и парогенератора для увлажнения, а также УФ-излучение для стерилизации.