Шкаф предварительной расстойки Danler LP-240

Шкаф предварительной расстойки Danler LP-240 предназначен для предварительного расстаивания тестовых заготовок различных хлебобулочных изделий. Это оборудование широко используется в кондитерских цехах, пекарнях всех масштабов, а также в заведениях общественного питания в Москве.
Предварительная расстойка теста играет ключевую роль в обеспечении качественной выпечки и привлекательного внешнего вида готовых изделий.
В процессе деления и округления тесто подвергается механическому воздействию, что приводит к разрушению клейковины и образованию внутреннего напряжения. В ходе предварительной расстойки это напряжение ослабевает, и клейковина частично восстанавливается. Это является необходимым условием для получения продукта с ровной корочкой, лишенной утолщений и трещин, а мякиш становится легким и пористым.
Использование расстойного шкафа значительно повышает производительность работы и экономит пространство на предприятии.
В зависимости от типа изделий, время предварительной расстойки составляет от 5 до 20 минут.

Базовая комплектация

Шкаф расстоечный - 1 шт.
Руководство по установке и эксплуатации на русском языке - 1 шт.
Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) - 1 шт.
Транспортная упаковка (палета с деревянным каркасом и различными упаковочными элементами).

Особенности модели

Автоматический и полуавтоматический режимы: машина может самостоятельно запускаться по сенсору (реагирует на подачу продукта в желоб) или запускаться оператором.
Каналы перемещения тестовых заготовок покрыты тефлоном, что сокращает расход муки и позволяет использовать машину с заготовками, не требующими добавления муки по технологии.
Подача и выход заготовок слева направо или справа налево по желанию заказчика.
Цифровая панель управления обеспечивает удобство в эксплуатации.
Точная синхронизация позволяет заготовкам переходить в нужные ячейки.
Ячейки шкафа изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует их безопасность и долговечность.
Возможность регулировки высоты входа и выхода тестовых заготовок для адаптации шкафа к имеющемуся на производстве оборудованию.
Разъемы на панели для удобного подключения тестоделителей, округлителей и тестозакаточных машин.
Выдвижной поддон упрощает процесс чистки.
Колеса с блокировкой обеспечивают легкость в передвижении.
Дополнительно возможно установить регулятор скорости и парогенератор для пароувлажнения, а также использовать УФ-излучение.

Характеристики модели

Тип оборудования: предварительной расстойки
Материал корпуса: нержавеющая сталь
Загрузка в машину: отдельные заготовки
Производительность, шт/час: 1800-2000
Время расстойки, мин: 8
Количество ячеек, шт: 240
Вес тестовых заготовок, г: 100-1500
Высота входа теста, мм: 930±20
Высота выхода теста, мм: 1150±100
Диапазон установки температуры в камере, °С: не устанавливается
Диапазон установки относительной влажности, %: опционально