В наличии: 24
Арт.: 6449
1 599 руб.
В наличии: 173
Арт.: 18911
1 599 руб.
Привод: ручной, Вид нарезаемого продукта: прямой
В наличии: 798
Арт.: 1427
1 609 руб.
В наличии: 170
Арт.: 29699
1 659 руб.
В наличии: 4
Арт.: 14096
1 709 руб.
В наличии: 1571
Арт.: 14420
1 709 руб.
В наличии: 2
Арт.: 6204
1 759 руб.
В наличии: 28
Арт.: 6515
1 809 руб.
В наличии: 15
Арт.: 6510
1 809 руб.
В наличии: 31
Арт.: 6512
1 809 руб.
Китай, Вид нарезаемого продукта: прямой, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Габариты: (В×Ш×Г): 18×50×15
В наличии: 11
Арт.: 1219
2 009 руб.
В наличии: 18
Арт.: 6448
2 059 руб.
В наличии: 16
Арт.: 6560
2 059 руб.
Гарантия 12 мес.
В наличии: 1
Арт.: 20261
2 059 руб.
В наличии: 298
Арт.: 18909
2 059 руб.
Китай, Вид нарезаемого продукта: прямой, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Габариты: (В×Ш×Г): 18×45×15
В наличии: 4
Арт.: 21316
2 059 руб.
Китай, Вид нарезаемого продукта: волнистый, Материал корпуса: нержавеющая сталь, Габариты: (В×Ш×Г): 14×34×13
В наличии: 53
Арт.: 1216
2 059 руб.
В наличии: 2
Арт.: 6060
2 059 руб.
В наличии: 5
Арт.: 14244
2 109 руб.
В наличии: 167
Арт.: 29696
2 259 руб.
Гарантия 12 мес.
В наличии: 6
Арт.: 6282
2 359 руб.
Гарантия 12 мес.
В наличии: 30
Арт.: 6042
2 359 руб.
Гарантия 12 мес.
В наличии: 14
Арт.: 6043
2 359 руб.
Китай, Производительность, кг/ч: 300, Комплектация: диски в комплекте, Материал корпуса: алюминий, Мощность, кВт: 0.55, Напряжение, В: 220, Габариты: (В×Ш×Г): 50×27×51
В наличии: 37
Арт.: 6458
2 359 руб.
Вопросы и ответы
Как организовать эффективную зону мойки на кухне?
Эффективная зона мойки строится по принципу логистического потока и включает три основные секции:
- 1. Зона предварительной зачистки и сортировки: Стол для сбора остатков пищи и отделения мусора. Здесь же устанавливается измельчитель пищевых отходов (диспоузер) для гигиеничной утилизации.
- 2. Зона замачивания и мойки: Устанавливаются одна или несколько моечных ванн из нержавеющей стали. Рекомендуется как минимум двухсекционная ванна: для замачивания и для ополаскивания. Используется горячая вода и моющие средства.
- 3. Зона ополаскивания и сушки: Вторая секция ванны или отдельная ванна с чистой горячей водой для смыва моющих средств. Далее посуда размещается на специальных решетчатых стеллажах для естественной сушки или отправляется в посудомоечную машину.
- Важно: Все зоны должны быть выполнены из нержавеющей стали, иметь наклонные столешницы для стока воды и быть организованы по принципу "грязное-чистое" без пересечения потоков.
Что такое коптильня холодного и горячего копчения?
Это два принципиально разных аппарата для придания продуктам аромата дыма:
- Коптильня горячего копчения: Процесс происходит при высоких температурах (от 60°C до 120°C). Дымогенератор (источник дыма) находится в самой камере, одновременно нагревая и коптя продукт. Процесс быстрый (от 30 минут до нескольких часов). Продукт получается готовым к употреблению, сочным, с нежной текстурой, но имеет небольшой срок хранения (несколько дней).
- Коптильня холодного копчения: Процесс происходит при низких температурах (от 20°C до 40°C). Дымогенератор расположен отдельно, и дым поступает в коптильную камеру по трубе, успевая охладиться. Процесс длительный (от нескольких часов до нескольких дней). Продукт получается плотным, упругим, с ярко выраженным ароматом и длительным сроком хранения (недели и месяцы) за счет консервирующего эффекта дыма.
Для чего нужен картофелечисткий барабан и как его выбрать?
Картофелечистка (овощечистка) — это аппарат для механической очистки корнеплодов от кожуры, который в разы ускоряет и облегчает подготовительные процессы на кухне. Для правильного выбора учитывайте:
- Объем рабочей камеры: Определите, какой объем овощей (картофеля, моркови, свеклы) вам нужно чистить за одну загрузку. Модели варьируются от небольших (3-5 кг) до крупных (15-25 кг).
- Тип абразивной поверхности: Гладкие или сетчатые абразивные диски/стенки. Сетчатые обычно более эффективны для мытья и щадящей очистки.
- Материал корпуса: Предпочтительна нержавеющая сталь для долговечности и соответствия санитарным нормам.
- Наличие функции автоматической подачи воды: Это необходимо для смыва очистков и охлаждения барабана во время работы.
- Дополнительные аксессуары: Некоторые модели позволяют менять абразивные диски для очистки разных типов овощей или даже для шелушения лука.
Какие критерии выбора производственной стойки самые важные?
При выборе производственной стойки (стола) обратите внимание на следующие ключевые параметры:
- Материал столешницы: Нержавеющая сталь (AISI 430, AISI 304) — стандарт для профессиональных кухонь. Она гигиенична, долговечна, устойчива к коррозии и нагреву. Также существуют столешницы из пластика (HPL) для неабразивных работ или из мрамора/гранита для работы с тестом.
- Конструкция и комплектация: Определитесь с необходимыми модулями: полки, ящики, дверцы, выдвижные опоры для котлов. Убедитесь, что ножки регулируются по высоте для компенсации неровностей пола.
- Габариты: Высота стола (обычно 85-95 см) должна быть эргономичной для поваров. Ширина и глубина выбираются исходя из доступного пространства и задач.
- Дополнительное оборудование: Рассмотрите стойки со встроенными раковинами, бортами для предотвращения падения продуктов, или отверстиями для подключения навесного оборудования (мясорубок, слайсеров).
В чем преимущества посудомоечной машины с вытяжным конвейером?
Машины с вытяжным конвейером (Flight Type) — это решение для ресторанов, столовых и кейтерингов с очень высоким объемом посуды. Их преимущества:
- Высокая производительность: Они способны обрабатывать от 5000 до 20000 тарелок и более в час, что недостижимо для фронтальных или купольных машин.
- Непрерывность процесса: Конвейерная лента постоянно движется, позволяя загружать и выгружать посуду без остановки цикла мойки, что критично во время пиковых нагрузок.
- Экономия ресурсов: Благодаря оптимизированному расходу воды и моющих средств на одну единицу посуды, такие машины более эффективны при больших объемах.
- Эргономика и экономия пространства: Позволяют организовать логичный поток грязной и чистой посуды, разделяя зоны загрузки и выгрузки, и часто интегрируются в системы тележек.
|
Нужна консультация или не можете выбрать? Задайте нам любой вопрос – мы знаем все о том, что продаем!
|
Задать вопрос
|
