Термостат погружной APACH ASV2

"Чем больше посредников, тем больше воды в вине" ... Оставайтесь с нами , не уходите к посредникам ;)

Изображение термостат погружной apach asv2 | РЕСТОБАР
Артикул 14075
Наличие на складе Наличие уточнять
Производитель APACH
Габариты, мм 130х260х380
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 2
Вес, кг 5
Гарантия 12 месяцев
Доставка БЕСПЛАТНО*
Цена:
48 150c
46 450c

Возможна скидка (обсуждается)

В корзину Быстрый заказ

Цена может быть не актуальна на 24 Мая 2018г.

МоскваRU
  • Термостат погружной APACH ASV2 - описание

Термостат погружной APACH ASV2 составляет широчайший ассортимент оборудования для ресторанов, кафе и магазинов, который представлен в компании РЕСТОБАР, являющейся одним из крупнейших дистрибьюторов ведущих производителей с 2005 года. Термостат погружной APACH ASV2 имеет крепкий и надежный конструктив. Все элементы тщательно продуманы и выверены инженерами для максимальной эргономики и эффективности использования. Термостат погружной APACH ASV2 уже долгое время используется в общепите на профессиональных кухнях и обладает лишь крайне положительными оценками и отзывами. Ниже для Вас дано описание модели и ее технические характеристики:

Ротационный кипятильник Apach ASV2 применяется для приготовления деликатесных блюд предприятиях пищевой промышленности и торговли. Аппарат придает продуктам нежнейший вкус и сохраняет все важные микроэлементы. Модель оснащена автоматической защитой от перегрузки и перегрева, автоматически отключается при «холостом» использовании, зажимом для закрепления на емкости.

Циркуляционная помпа обеспечивает заданную температуру по всему объему. Дисплей позволяет контролировать рабочую температуру.

Особенности:

  • Высокоточный нагреватель с контролем температуры ±0,03 °С
  • Возможность программирования и сохранения 5 программ
  • Защита структуры из нержавеющей стали по рейтингу IP X3

Характеристики:

  • Рабочая температура: от 20 до 95 °С
  • Максимальная рабочая глубина: 165 мм
  • Оптимальный рабочий объем: 50 л
  • Напряжение: 220 В
  • Мощность 2 кВт
  • Размер: 130х260х380 мм
  • Вес: 4,5 кг

Технология Sous Vide

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.

Этапы работы технологии Sous Vide:

  1. Подготовка сырья. ​Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упаковыванием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
  2. Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
  3. Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
  4. Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
  5. Маркировка пакета с содержащейся информацией:​
    • Содержимое упаковки
    • Дата изготовления
    • Использовать до
    • Вес
    • Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
    • Температура хранения
  6. Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
  7. Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
  

Особенности:

  • Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
  • Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
  • Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
  • Защита от случайных повреждений и порчи
  • Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
  • Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
  • Возможность одновременного приготовления разных продуктов
  • Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
  • Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)

Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:

  • Рыба: 4-6 дней
  • Говядина: 25-30 дней
  • Телятина: 25-30 дней
  • Свинина: 15-18 дней
  • Мясо птицы: 10-18 дней
  • Овощи: до 45 дней

  • Термостат погружной APACH ASV2 - технические характеристики
Тип ротационный
Напряжение 220 В
Мощность 2 кВт
Ширина 130 мм
Глубина 260 мм
Высота 380 мм
Вес (без упаковки) 4.5 кг
Страна-производитель Италия

ВНИМАНИЕ! На сайте представлено только 50-60% от всего ассортимента. Если Вы не нашли нужный Вам товар в нашем каталоге или если Термостат погружной APACH ASV2 случайно у нас дороже, чем в других магазинах - пришлите нам Ваш перечень оборудования и мы сделаем предложение лучше чем в других компаниях!

У нас часто спрашивают: "Скажите, пожалуйста, почему цены в вашей компании ниже, чем в остальных и иногда даже намного ниже?"
Ответ прост: Наш магазин работает на постоянного клиента, а не на такой системе, при которой мы бы зарабатывали на каждой продаже 20%, но продавали 1 раз в месяц. Большое спасибо, что выбрали нас! Приходите к нам за покупками, будем рады видеть Вас в нашем магазине!

Менеджеры нашей компании всегда готовы помочь с выбором, подобрать аналоги по лучшей цене, приобрести или оказать профессиональную консультацию по выбору оборудования для ресторанов, баров и кафе!

По любым вопросам Вы можете связаться с нашими менеджерами по телефонам : ☎ +7-(495)-343-43-34, +7-(495)-393-84-88 или написать нам на почту и мы обязательно поможем Вам.

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.

Отзывы

Для товара Термостат погружной APACH ASV2 не оставлено ни одного отзыва.