Разновидности пароконвектоматов
Существуют пароконвектоматы инжекторного и бойлерного типа. Инжекторный пароконвектомат в отличие от бойлерного образует пар в камере посредством распрыскивания воды через форсунки на нагретые ТЭНы. Пароконвектомат бойлерного типа очень похож на модель инжекторного типа на первый взгляд, но пар образуется в специальном устройстве - бойлере и подается в камеру под давлением, что значительно учучшает общие характеристики приготовления блюд.
В пароконвектоматах есть системы защищающие аппарат от перегрева, а также система которая используется для кратковременной или длительной вентиляции камеры атмосферным воздухом. Эта функция используется для того чтобы создавать на блюдах румяную корочку.
Пароконвектоматы бывают как настольными, так и напольными. Для соответствия с основными нормами техники безопасности, верхний уровень загрузки пароконвектомата расположен на высоте одного метра шестидесяти сантиметров. В бойлерный пароконвектомат встроена система автоматической очистки парогенератора и удаления испарений и накипи. Также, аппарат оборудован ручным душем, контейнером для сбора жира и двумя водосборниками.
Пароконвектомат имеет механическую или электронную панель управления, с которой пользователь может управлять и отслеживать любые процессы, происходящие в рабочей камере. Панель позволяет в ручном режиме регулировать температуру нагревательных элементов, скорость вращения вентиляторов, подачу пара в камеру, но проще всего доверить всю эту работу самому пароконвектомату. В программное обеспечение как правило входят десятки программ для приготовления сотен блюд.
Пароконветомат позволяет значительно экономить электроэнергию за счет системы нагнетания горячего воздуха или пара в камеру. Это позволяет гораздо быстрее разогреть камеру до рабочей температуры, уменьшить время приготовления продуктов, тем самым снижается время на приготовление блюда, следовательно блюдо "дешевеет" за счет снижения затрат энергии на приготовление продукта.
Практически перед каждым покупателем, желающим приобрести пароконвектомат, встает вопрос, какой пароконвектомат выбрать, какая модель является наиболее подходящей? Чтобы понимать какой именно прибор стоит купить, необходимо проанализировать задачи, ради исполнения которых он приобретается. Пароконвектомат должен поддерживать необходимую производительность труда. Следует также оценить список блюд, которые являются наиболее популярными в Вашем заведении общественного питания и понять, способна ли данная модель справиться с их приготовлением. Пароконвектоматы бывают разных габаритов, этот факт тоже следует учесть, сопоставив размеры прибора с площадью Вашей кухни. Пароконвектоматы чаще всего устанавливаются на специальных стендах (подставках для пароконвектоматов).
