Для изготовления заготовок мясной продукции, разделки полутуш, нарезки всевозможных полуфабрикатов используются повсеместно колоды разрубочные. Их можно использовать на предприятиях общепита, магазинах и даже супермаркетах.
Столешница колоды разрубочной изготовлена из наборного клееного бука, толщина которого составляет порядка 150 мм. Периметр ее стянут полоской из нержавеющей стали, которая в разы увеличивает прочность. Укрепляется она при помощи специального сварного каркаса, который способен увеличить прочность всей разрубочной поверхности. В виду того, что каркас колоды разрубочной является полностью сварным, для опор используется преимущественно труба, диаметр которой составляет 51 мм.
Для изготовления данного оборудования используется особая технология. Необходимые заготовочные материалы предварительно высушивают, потом тщательно обрабатывают всю поверхность от сучков, затем пропитывают полностью парафином. После чего она скрепляется при помощи металлических колец и устанавливается на подставку. Колоды для рубки мясной продукции могут быть практически любых форм и размеров, хотя преимущественной формой все же является квадратная.
Согласно санитарным нормам, данное оборудование необходимо тщательно промывать, вытирать и обрабатывать после каждого применения, чтобы как можно дольше сохранить его эксплуатационные качества.
