Кому доводилось жарким летом попробовать "граниту" - кристаллизированный сок, тот не остался равнодушным к этому напитку. Гранита прекрасно утоляет жажду и обладает освежающим эффектом. По своей структуре она представляет собой сочетание коктейля и мороженного. В состав граниты входят натуральные соки и концентраты, смешанные со льдом и сиропом. Её подают охлаждённой до температуры около 0°С. Иногда данный напиток используется в барах и ресторанах для приготовления алкогольных коктейлей. Для приготовления и хранения этой вкусности используются специальные аппараты - граниторы.
Данное устройство состоит из корпуса, материалом для которого служит пищевая нержавеющая сталь и контейнеров, которые устанавливаются на корпус. Процесс изготовления граниты регулируется лопастным вентилятором. С его помощью происходит перемешивание содержимого контейнеров и придания десерту однородной структуры. Как только содержимое контейнера попадает на поверхность охладителя, представляющего собой металлический цилиндр, происходит заморозка продукта. Далее происходит «срезание» десерта с поверхности с помощью ножа.
Граниторы для баров и кафе различают по количеству контейнеров, которые устанавливаются на корпус и легко снимаются в случае необходимости. Изготавливаются контейнеры из пищевого поликарбоната и обладают достаточной прочностью. С целью расширения ассортимента целесообразнее приобретать граниторы с тремя контейнерами. Данное оборудование полностью соответствует требованиям СЭС к устройствам, применяемых при обустройстве летних площадок.
